Was ist pecorino (käse)?

Pecorino ist ein italienischer Hartkäse, der aus Schafmilch hergestellt wird. Der Name "Pecorino" leitet sich von dem italienischen Wort "pecora" ab, was Schaf bedeutet.

Pecorino wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Regionen Italiens hergestellt und hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung (DOP), die die Qualität und Herkunft des Käses garantiert. Es gibt verschiedene Variationen von Pecorino, je nach Region und Herstellungsverfahren.

Der Geschmack von Pecorino variiert ebenfalls je nach Reifegrad. Junger Pecorino hat einen milden, cremigen Geschmack und eine geschmeidige Textur. Mit zunehmendem Alterungsvorgang wird der Käse fester und erhält einen kräftigeren, würzigen Geschmack.

Pecorino wird oft als Tafelkäse gegessen, aber er eignet sich auch hervorragend zum Reiben über Pasta oder zur Verwendung in verschiedenen Gerichten. Er wird oft zusammen mit italienischem Salami, Oliven und Wein serviert.

Ein bekanntes Gericht, bei dem Pecorino häufig verwendet wird, ist die Pasta all'Amatriciana, eine klassische italienische Nudelsoße mit Tomaten, Speck und Pecorino-Käse.

Pecorino ist reich an Proteinen und Mineralstoffen wie Calcium und Phosphor. Er enthält auch gesunde Fette und hat einen niedrigen Laktosegehalt, was ihn für Menschen mit Laktoseintoleranz verträglicher macht als Käse aus Kuhmilch.

Insgesamt ist Pecorino ein beliebter italienischer Käse, der für seine intensive Würze und Vielseitigkeit geschätzt wird.